Kemia

Mikä on emulsio?


Se on sekoitus kahdesta sekoittumattomasta nesteestä (jotka eivät sekoitu). Nesteisin on dispergointiaine ja vähiten nestemäinen on dispergoitunut, jakautuneena suspensioksi hyvin pieniin diffundoituihin pisaroihin.

Emulsio on siis kolloidinen dispersio, jossa sekä dispergointifaasi että dispergoitunut faasi ovat nestemäisessä faasissa. Eli emulsiot koostuvat kolloidista, jossa yhden nesteen pienet hiukkaset ovat dispergoituneet toiseen nesteeseen.

Ilmaisu emulsio tulee latinaksi emulsu mikä tarkoittaa lypsettyä useimpien emulsioiden maitomaisen esiintymisen vuoksi.

Emulsiot ovat epästabiileja, mutta jotkut aineet voivat toimia emulgointiaineina, antaen emulsiolle stabiilisuuden.

Emulsiossa on pitkä ketju ja atomit, jotka on kiinnitetty toiseen polaariseen päähän ja toiseen apolaariseen päähän, samoin kuin pesuaine- ja saippuamolekyylejä.

Jotkut emulsiot: maito, voiteet, majoneesi.