Kemia

Miksi salaatit kuihtuvat?


Olet ehkä huomannut, että kun salaatteja maustetaan, ne kuihtuvat ajan myötä.

Näin tapahtuu, jos maustamme sitruunamehulla tai etikalla (etikkahapolla).

Salaatit kuihtuvat osmoosin takia, mikä on veden kulkua lehden sisäpuolelta (vähemmän tiivistetty) ulkopuolelle (tiivistyneempiä), aiheuttaen lehden kuivumisen.