Kemia

Päivittäinen kemia


Kuivatun lihan saaminen

Kuivattua lihaa, joka on yleinen tuote Pohjois-ja Koillis-Brasiliassa, voidaan saada suolaamalla (suolalisäys).

Suola poistaa vettä lihasta osmoosilla, mikä on spontaani prosessi, jossa liuotin menee laimennetummalta alueelta (lihan sisällä) tiivistetyimmälle alueelle (ulkopuolella, joka sisältää suolaa).
Veden poisto hidastaa mikro-organismien lisääntymistä ja estää lihaa pilaantumasta.